Pâteà choux. Chauffer le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre. Ajouter la farine. Sécher sur feu doux quelques minutes. Hors du feu, ajouter petit à petit les œufs jusqu’à bonne consistance. Mettre dans une poche et dresser selon besoins. 45 min à 190°C. Pour mon four : 5 min à 180°C puis 45 min à 160°C.

Pour 8 choux une couronne pour paris brestPour le craquelin40gr de beurre doux 50 gr de sucre cassonade 50 gr de farine 1 pince de fleur de selPréparation pour le craquelinSortir le beurre du frigo 1 heure avant il se travaillera mieux pour devenir le bol du robot muni de la feuille mettre la farine'le sucre casonde, et la fleur de sel le beurre que vous avez travaillé façon pommade et mélanger à vitesse moyenne 2 pendant quelque minute jusqu'à ce que le melange devienne une pâte la pâte sur du papier sulfurisé d'une épaisseur de 3 voir 4 pièce 8 disque dans la pate sans les découper, mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser et la vous les détacheraient du reste du craquelin pour les positionné sur les choux .PATE A CHOUX125 gr d'eau 2gr de sel2 gr de sucre en poudre 60 gr de beurre 80 gr de farine t45125 gr de jaunes d'oeuf titre indiquatifPreparationChauffer le four à 180 ° degrés. Tamiser votre à ébullition l'eau,le sel, le sucre, le beurre quand cela est fait retiré la casserole du feu,et ajouter la Remettre la casserole sur le feu mais doux renouer,remuer le pâton mini 2 mim quand vous allez voir une pellicule sur le fond de la casserole votre pâton est prêt. Versez votre pâton dans le bol du robot muni de la feuille,faire tourner le pâton pour qu'il refroidisseur oeuf par oeuf battu dans un bol à part avant de les incorporer dans votre pâton et mettre votre robot à vitesse moyenne, pour vérifier votre pâte à choux 2 solutions Faite s un trait avec votre doigt dans la pate si elle se referme assez rapidement elle est prête Vous pouvez aussi prendre une spatule que vous plongez dans la pate et en la resortant elle forme une vague c'est aussi qu'elle est prête Si en faisant l'une des deux solutions vous voyez qu'il manque un petit peu de souplesse à votre pâte rajouter pas un jaune d'oeuf complet mais un peu et reverifier à chaque fois jusqu'à ce que votre pâte soit vos choux sur du papier de cuisson de la taille que vous désirez et ensuite poser dessus les craquelin que vous avez garder au frais.Pour une couronne de paris ils doivent mesurer 4 cm de diametre.Enfourner pour 35 voir 40 minsans ouvrir le four des que la cuisson est fini les faire refroidir à température ambiante . Voir les commentaires

Commentconserver la pâte à pain au frigo? 24 heures au réfrigérateur Vous pouvez la garder 24 heures maximum au réfrigérateur avant de la travailler à nouveau. Il ne faut par contre pas la laisser dans un endroit chaud. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser et laissez-la lever encore une fois. Pourquoi laisser reposer la pâte au frigo? au

30/11/2015 Conservation du fromageConservation du fromage Les durées dépendent du type de fromage Etape coutumière entre le plat et le dessert, le plateau de fromage est un moment apprécié par les convives. Une multitude de goûts et de senteurs se trouvent sous la cloche. Pour que rien ne cloche, nous allons vous donner quelques astuces pour conserver plus longtemps la fraîcheur de votre fromage. Durée de conservation du fromage La durée de conservation des fromages dépend du type de pâte. Voici quelques exemples Fromage à pâte fraîche de quelques jours à deux semaines Fromage à pâte molle une semaine Fromage à pâte demi-ferme deux à trois semaines Fromage à pâte ferme cinq semaines Fromage à pâte dure 10 mois La durée de conservation des fromages à pâte fraîche est la plus courte de toutes les catégories de fromage en raison de son taux d’humidité plus élevé. Les fromages à pâte molle sont excellents lorsque la croûte s’enfonce légèrement sous la pression du doigt, faites le test avec votre Camembert ! Attention cependant, une odeur trop forte ou d’ammoniac signifie que le fromage et malheureusement trop âgé. Les fromages à pâte ferme peuvent se conserver facilement cinq semaines, en effet pendant ce temps le fromage mûrit et développe des saveurs plus marquées. Enfin, vous pourrez conserver jusqu’à 10 mois vos fromages à pâte dure, tel que votre Comté par exemple. Moisissure du fromage De temps en temps, vous voyez apparaître sur votre fromage des traces blanchâtres. En cas de moisissure de votre fromage, des mesures sont à prendre en fonction de la pâte de celui-ci. Concernant les pâtes fermes ou dures, le fromage peut se consommer mais il est indispensable de couper et de jeter la partie atteinte. Attention cependant à vérifier que la moisissure ne s’est pas développée à l’intérieur du fromage. Concernant les pâtes molles ou fraîches, si vos fromages présentent des traces de moisissure, il faut les jeter au complet, excepté bien sûr pour le Brie et le Camembert. Une bonne conservation du fromage Trois règles absolues sont à respecter Maintenir la chaîne du froid pour protéger contre les contaminations extérieures Préférer les achats de fromage fréquents plutôt qu’un stockage trop long Transporter les fromages dans un sac isotherme En plus de ces règles indispensables, quelques conseils sont toujours bons à prendre Pensez à placer vos fromages dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, cette zone bénéficie d’une atmosphère plus humide et de la température la plus élevée de l’appareil Emballez chaque fromage individuellement, vous éviterez les transferts d’odeurs et de saveurs Pensez à ne sortir du réfrigérateur seulement les fromages que vous allez consommer, vous éviterez les variations de température nuisibles à la bonne évolution de votre fromage. En adoptant ces bonnes habitudes de conservation, vous assurerez une bonne tenue à votre fromage, et vous vous garantirez du même coup une meilleure hygiène et un meilleur goût ! Crédit photo Stéphanie Kilgast

Oui vous pouvez réfrigérer la pâte à pancakes pendant la nuit ou jusqu’à quatre jours. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous de conserver la pâte à pancakes dans un contenant hermétique avant de la placer au réfrigérateur. Vous pouvez également placer la pâte à pancakes dans un sac Ziploc résistant aux liquides ou dans une

Macaronis, spaghettis, raviolis, tagliatelle... Je veux des pâtes ! Sous toutes leurs formes, les pâtes alimentaires sont délicieuses ! Si vous êtes fan des pâtes et que vous voulez tout savoir sur la conservation des pâtes cuites pour pouvoir en manger à n'importe quel moment, il faut qu'on vous parle de quelques petites astuces !Vous avez fait plus de pâtes du nécessaire et vous ne savez pas comment les conserver ? Mais... Peut-on congeler des pâtes cuites ? Eh bien oui, devenez un. pro de la conservation des pâtes fraîches en suivant ces quelques trucs et astuces dans ce nouvel article de ToutCOMMENT ! Index Peut-on congeler des pâtes cuites ? Comment congeler les pâtes ? Peut-on congeler des pâtes fraîches cuites ? Peut-on congeler des pâtes fraîches crues ? Comment décongeler des pâtes Peut-on congeler des pâtes cuites ? La réponse la plus rapide est OUI, l'on peut congeler des pâtes cuites. Si vous faites beaucoup de pâtes et que vous voulez garder les restes pour les manger plus tard, le congélateur est une bonne option pour les vous devez garder à l'esprit que cet aliment peut perdre sa saveur, sa texture et sa qualité une fois qu'il passe au congélateur, des pâtes décongelées ne seront pas aussi bonnes que des pâtes que vous venez tout juste de faire. Gardant à l'esprit cette information, si vous allez les manger sous 4 jours, nous vous recommandons de les conserver au frigo, où elles ne perdront pas leur saveur ! Ainsi, même si les pâtes peuvent se congeler, il est absolument nécessaire que vous sachiez quelques trucs basiques pour les maintenir en parfait état. Quel est le temps de conservation des pâtes cuites ? Découvrez la réponse à cette question et bien d'autres astuces à continuation ! Comment congeler les pâtes ? Maintenant que vous savez qu'il est possible de congeler des pâtes cuites, il est logique que vous vous demandiez comment faire en sorte pour qu'elles soient toujours aussi bonnes une fois décongelées. Avec ces trucs et astuces, vous apprendrez à congeler vos pâtes afin de préserver vos plats en parfaites conditions Cuisinez-les Al dente le truc le plus important est de cuisiner les pâtes al dente avant de congeler vos pâtes, de cette manière, quand vous les décongèlerez, elles seront toujours aussi délicieuses. Si, au contraire, vous avez trop cuit vos pâtes et que vous les avez congelé, quand vous les décongèlerez, elles auront une texture plutôt molle et un bon récipient le récipient où vous congèlerez vos pâtes est aussi très important, ce dernier doit être complètement hermétique pour conserver les aliments à basses températures. Il sera également essentiel que vous mettiez la bonne quantité de pâtes dans chaque récipient, en les distribuant en petites portions vous vous assurerez qu'elles se conserveront bien pour deux ou trois mois. Vous pouvez utiliser également des sacs de congélation vos pâtes sans sauce si possible, congelez vos pâtes sans sauce et sans autres ingrédients. Une fois que vous avez votre récipient rempli de pâtes, nous vous recommandons d'y ajouter un peu d'huile d'olive, car la décongélation sera bien plus facile de cette de l'espace entre vos pâtes dans le cas où vous allez congeler des pâtes fraîches et crues, mettez-les en forme de nids sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, en laissant toujours un ou deux centimètres entre-elles. De cette manière, vous éviterez qu'elles se collent entre-elles dans le congélateur. Laissez-les pâtes de cette manière au congélateur pendant une heure et, ensuite, mettez-les dans un récipient en profite pour vous expliquer comment congeler du pain ! Peut-on congeler des pâtes fraîches cuites ? La réponse est là aussi, OUI ! Que vos pâtes soient fraîches ou que ce soit des pâtes sèches, vous pouvez tout aussi les congeler. Y'a-t-il une différence de conservation entre des pâtes fraiches industrielles et des pâtes sèches ? Comme dit dans le paragraphe précédent, pour une bonne conservation des pâtes fraîches industrielles, laissez de l'espace entre vos pâtes. Mettez-les là aussi en forme de nids sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre-elles. Laissez-les pâtes de cette manière au congélateur pendant une heure et, ensuite, mettez-les dans un récipient hermétique. Peut-on congeler des pâtes fraîches crues ? OUI, rien de plus simple ! Il vous suffit de placer les pâtes dans un sac en plastique, un sac de congélation ou un récipient hermétique en verre, veiller à ce que le sac ou récipient soit bien fermé et le placer au congélateur. Cependant, les pâtes crues sont un aliment qui se conserve pendant très longtemps et il est rare que des pâtes fraîches soient périmées. Comment décongeler des pâtes Maintenant que vous savez comment congeler des pâtes, il est fondamental que vous sachiez comment les décongeler correctement afin de maintenir au maximum leur saveur et texture d'origine. Dans ce cas, la première chose à prendre en compte est qu'il est capital que vous sortiez les pâtes quelques heures avant de passer à table pour qu'elles décongèlent à température ambiante. Une autre bonne technique est de les sortir un jour avant et de les laisser 24 heures au vos pâtes étaient cuites, nous vous recommandons de les décongeler au bain marie. Cette technique est facile et vous permettra de bien conserver la saveur de votre plat de pâtes. Si vous vous demandez ce qu'est un bain-marie, c'est par ici Qu'est-ce qu'un bain-marie ?Comment décongeler des pâtes fraîches ?Dans le cas où vous avez congelé des pâtes fraîches, vous pourrez les cuire directement. Toutefois, nous vous recommandons, dans le cas où il s'agit de ravioli ou de pâtes avec garnison, de les laisser décongeler à température ambiante, car leur lente cuisson pourrait faire qu'elles finissent par être trop molles. Le truc consiste en mettre vos pâtes sur une plaque de cuisson avec du film pour éviter qu'elles se collent à la surface et de laisser le tout décongeler. Cet article est terminé ! Maintenant que vous avez la réponse à la question "Peut-on congeler des pâtes cuites ?" et que vous savez comment décongeler des pâtes, il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter un excellent appétit !Si vous vous demandez comment congeler des bananes, c'est par ici Comment congeler des bananesÀ bientôt sur ToutCOMMENT ! Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Peut-on congeler des pâtes cuites, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. 26nov. 2018 - Meilleure réponse: chaque fois que je le peux, je prépare mes choux à l'avance et dès qu'ils sont froids, je les mets dans un sac et je les congèle. il suffit de les garnir le jour où ils vont être consommésLe seul point sensible, veiller à ne pas 26 nov. 2018 - Meilleure réponse: chaque fois que je le peux, je prépare mes choux à l'avance et dès qu'ils sont
Télécharger l'article Télécharger l'article Le chou est un légume modeste qui ne se gausse pas d'être l'ingrédient principal de divers plats à travers le monde. Heureusement, wikiHow prend la parole pour vanter les nombreux mérites du chou. Choisir et conserver un chou n'est pas compliqué. Par contre, choisir ce que vous allez préparer avec ce légume n'est pas si facile. 1Regardez les choux les plus colorés. Vous pouvez acheter du chou vert ou rouge. Quand vous choisissez un chou vert, regardez ceux qui ont une couleur éclatante, brillante, presque celle d'un limon. Pour les choux rouges, regardez ceux qui ont une couleur bordeaux qui tend vers le mauve. 2Palpez le chou pour vous assurer qu'il soit bien ferme. Si vous palpez le chou et qu'il est mou et spongieux au toucher au lieu d'être ferme et dense, il y a de fortes chances pour qu'il soit pourri à l'intérieur. Ne prenez que les choux qui sont fermes au toucher. 3 Observez les feuilles. Quand vous choisissez un chou, regardez ceux qui n'ont que quelques feuilles qui se détachent. Si toutes les feuilles ont l'air de se détacher et qu'il y a peu de feuilles attachées au centre, ce chou aura une texture ou un gout bizarre. Regardez également si les feuilles sont craquantes et non molles. Si les feuilles sont molles, ce chou sera vieux ou aura souffert au cours du transport. 4Évitez les choux qui sont décolorés ou pourris. Si les feuilles sont très endommagées ou que le chou a reçu beaucoup de coups ou qu'il a des taches noires, ne l'achetez pas. Ces caractéristiques indiquent qu'il est infesté de vers. 5 Apprenez à faire la différence entre un petit et un gros chou. De manière générale, les gros choux auront un gout plus doux que les petits choux plus compacts. Si vous ne mangez pas souvent de chou ou si vous voulez apprendre à apprécier ce légume, prenez des gros choux, leur gout sera moins prononcé [1] . N'oubliez pas que les choux que vous achetez après une période de gel seront plus sucrés que ceux achetés avant. Si vous achetez votre chou sur un marché de fruits et légumes, demandez au vendeur s'il a déjà gelé. 1 Gardez le chou entier jusqu'au jour où vous le cuisinez. Quand vous tranchez le chou en deux, il commencera à perdre sa teneur en vitamine C. Si vous devez absolument couper le chou en deux, emballez-en la moitié dans du film plastique et rangez-le au frigo où vous pouvez le conserver jusqu'à deux jours. 2 Conservez votre chou dans le bac à légumes. En conservant votre chou au frais, vous l'aidez à garder ses substances nutritives et sa texture croquante. Mettez-le d'abord dans un sac en plastique. Vous pouvez le conserver ainsi jusqu'à deux semaines [2] . Le chou de Milan ne se conserve qu'une semaine au frigo. Consommez-le rapidement après cette semaine où il se dégradera. 3Jetez les feuilles extérieures avant de cuire votre chou. C'est particulièrement important si elles ont souffert pendant le transport ou dans le frigo. Rincez les feuilles et cuisinez-les selon vos envies. Bon appétit ! 1Faites une soupe aux choux. C'est non seulement délicieux, mais également le plat principal du régime de l'été. 2Faites des feuilles de chou farcies. Le golabki est une recette traditionnelle polonaise qui vous donnera envie de crier hura hourra en polonais. 3Faites un halva. Vous préférez les plats sucrés ? Essayez alors un halva aux choux. Le halva est une confiserie populaire en Asie centrale, Asie du Sud, au Moyen-Orient, en Inde et dans les Balkans. 4Faites des choux braisés. Non seulement des choux braisés sont délicieux, mais c'est aussi très sain et végétalien ! Vous devriez essayer. 5Faites des côtelettes de porc avec du chou rouge. Ces deux ingrédients se complémentent comme du sel et du poivre, le ketchup et la moutarde ou comme Tintin et Milou. 6Faites de la choucroute. Pourquoi vous contenter de choucroute en boite quand vous pouvez en faire vous-même avec des choux frais ? Conseils Vous pouvez couper le chou ou l'utiliser entier dans des salades, des woks ou en sauce. À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 26 069 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?
Commentconserver de la charcuterie ? L’idéal est d’accrocher les charcuteries entières dans une cave avec une température comprise entre 15° et 20°, bien aérée et pas trop humide. Il est également possible de conserver les charcuteries au réfrigérateur, emballées dans un torchon.
Chaque année, à la maison, nous gaspillons chacun 30 kg de produits alimentaires par an dont 7 kg de produits toujours emballés ! Que devons-nous changer dans nos habitudes de consommation et de tri parmi nos aliments périmés ? Sommaire DLC, DDM, DCR quelles différences ? Aliments périmés dangereux comment les reconnaître ? Date de péremption combien de temps après la date de péremption peut-on consommer les aliments ? Gaspillage alimentaire comment lutter ? DLC, DDM, DCR quelles différences ? La date de péremption est la date à partir de laquelle un produit est considéré comme périmé. Toutefois, il existe plusieurs types de date de péremption. Ces dates dépendent de la nature du produit et de l’avancée de sa dégradation microbiologique. DLC Date Limite de Consommation La Date Limite de Consommation DLC ou à consommer jusqu'au… » est une date à respecter impérativement. Au-delà, le produit peut devenir dangereux pour la santé. Bien que les conditions de conservation aient été respectées, les réclamations sur la qualité du produit ne peuvent alors être prises en compte. Elle est apposée sur les aliments rapidement périssables tels que La viande fraîche charcuterie, steak… ; Le poisson et les fruits de mer ; Les plats cuisinés non stérilisés ; Les produits laitiers frais yaourt, mozzarella, fromage blanc, mascarpone, faisselle…. DDM Date de Durabilité Minimale La Date de Durabilité Minimale DDM ou à consommer de préférence avant le… » est une date de consommation conseillée. Elle est apposée sur les aliments pouvant être consommés sans risque après la date, tant que l’emballage est resté intact. Le consommateur ne doit seulement pas être surpris par la perte de certaines qualités du produit saveur, texture, rassasiement…. Les aliments ayant une DDM sont en général Les produits secs féculents pâtes, riz, semoule, boulghour, avoine, lentilles, pois chiches, fèves, cacahuètes, farine, etc, condiments sel, poivre, herbes aromatiques, huile, vinaigre, sauces soja/ketchup/moutarde/mayonnaise…, thé, chocolat, chips, biscuits secs, miel, café, sucre… Les produits déshydratés lait en poudre, purée… Les produits stérilisés produits laitiers stérilisés ou non frais lait UHT, crème UHT, beurre, fromage à pâte molle…, soupe, jus de fruits… Les produits conditionnés en boîte de conserve petits pois, maïs… Les produits congelés. DDM, anciennement DLUODepuis 2015, le terme de DLUO Date Limite d’Utilisation Optimale a laissé place à la DDM. En effet la notion de “limite” dans DLUO portait à confusion. Elle laissait croire aux consommateurs que l’aliment périmé était dangereux pour la santé alors qu’il était tout à fait comestible mais sûrement moins goutu et nutritif. Manger ses aliments après la DDM sans risque Si la DDM est indiquée en jour/mois/année », vous pouvez consommer votre produit sans risque jusqu'à 3 mois après la date. Exemple à consommer de préférence avant le 01/07/2022 », essayez de manger le produit en question avant le 01/10/2022. Si la DDM est indiquée en mois/année », vous avez jusqu’à un an et demi après la date. Exemple à consommer de préférence avant le 07/2022 » vous indique que vous pouvez manger votre produit avant 12/2023. Si la DDM est indiquée année », vous avez une marge de plus d’un an et demi après la date ! Exemple à consommer de préférence avant le 2022 » permet de consommer le produit encore en 2022. DCR Date de Consommation Recommandée La Date de Consommation Recommandée DCR est une date que vous retrouverez seulement sur les œufs. Elle est fixée à 28 jours après la ponte de l’œuf et est censée ainsi indiquer la fraîcheur de l'œuf. En effet, jusqu’à 9 jours après la ponte, l'œuf est considéré comme extra-frais. Entre 10 et 28 jours, il est qualifié de frais ». Au-delà de cette DCR, l'œuf est encore consommable s’il n’est pas altéré et est bien conservé au frais. Comment reconnaître un œuf périmé ?Plongez votre œuf dans un verre d’eau, si celui-ci reste au fond. Il est frais. S’il est au milieu, consommez votre oeuf cuit omelette, plat…. S’il remonte à la surface, il est périmé et doit être jeté de préférence au compost. Plusieurs réflexes sont à adopter avant de jeter un aliment périmé est-ce une DLC ou DDM ? Quelle est la date indiquée ? Il faut bien distinguer les deux types de date de péremption. En effet, si vous mangez un aliment Après la DLC, vous pouvez encourir des risques plus ou moins graves selon les produits périmés généralement viande et poisson. Une intoxication alimentaire est un des risques les plus courants et se traduit par des nausées, des étourdissements, des vomissements, de la diarrhée ou bien de la fièvre. Il est conseillé alors de s’hydrater et de manger léger pour favoriser le rétablissement de votre estomac. Elle peut durer jusqu’à 2-3 jours, au-delà il faudra alors consulter votre médecin généraliste. Certains cas rares peuvent développer des maladies botulisme, listériose, salmonellose. Après la DDM, aucun danger alimentaire. Toutefois, adoptez certains réflexes avant de consommer vérifiez que vos conserves ne soient pas bombées indication d’une présence importante de bactéries ou rouillées risque de rouille à l’intérieur. Pas de problème pour la farine sauf si vous repérez des mites alimentaires. Ainsi, de nombreux aliments périmés peuvent être encore consommés. Produit périmé quel danger alimentaire ? Nous oublions souvent de faire confiance à nos sens. Or, une de leurs missions cruciales est de nous avertir des dangers. Observez si votre viande rouge a une couleur anormale, c’est-à-dire brune-noire, elle est périmée. Si votre fromage frais ou votre sauce tomate présente des traces de moisissures, jetez-le à la poubelle. Attention, si votre chocolat est recouvert d’une fine couche de blanc, cela n’est pas de la moisissure mais un signe de vieillesse. Il aura tout simplement perdu un peu au niveau de sa qualité. Sentez l’odeur d’un poisson frais ou d’une viande fraîche est neutre et agréable. S’ils dégagent une forte odeur, cela signifie qu’ils sont périmés. Touchez analysez la texture de vos aliments. Un lait périmé aura des grumeaux, un yaourt périmé sera décomposé importante partie liquide séparée d’une plus compacte ou granuleuse, la viande avariée devient visqueuse. Goûtez si vous n’avez toujours pas tranché sur la qualité de l’aliment suspecté, la dernière option reste de le goûter pour se faire un avis tranché. Toutes les moisissures ne sont pas éliminatoires !Certains aliments restent consommables après que la partie moisie ait été retirée tels que les fruits et légumes fermes carotte, poivron, chou, radis… ou encore les fromages à pâte dure emmental, gruyère, comté…. En effet, les moisissures pénètrent très le fromage râpé, émietté ou tranché moisi est à jeter car les moisissures se répandent très aliments présentant des moisissures doivent être automatiquement jetés viande, restes de plats cuisinés, crème et yaourt, fromage frais et à pâte molle, pain et autres produits de boulangerie, fruits et légumes humides tomate, concombre, pêche…. Date de péremption combien de temps après la date de péremption peut-on consommer les aliments ? Faut-il se fier aux mentions à consommer jusqu’au » et à consommer de préférence avant » ? Les DLC et DDM peuvent être assez variables en fonction des fabricants, des pays et des réglementations mises en place. Par exemple, des céréales préemballées doivent avoir une DDM mais pas celles en vrac ! Faisons le point Quelle est la réglementation ? Tout produit alimentaire emballé doit obligatoirement avoir une date de péremption apposée. Ainsi plusieurs catégories d’aliments sont exemptés de DLC ou de DDM tels que les aliments vendus en vrac, les boissons alcoolisées, les pâtisseries et les produits de la boulangerie, etc. Comment sont calculées les dates ? Les fabricants déterminent eux-mêmes la DLC ou DDM de leurs produits, sauf pour les œufs en coquille. En général, ils effectuent des tests de vieillissement et prennent en compte différents facteurs composition du produit, conditions de conservation, etc. Les dates sont contrôlées par les autorités publiques, qui demandent des justifications. Toutefois, ces dates sont souvent sous-estimées afin d’éviter tout problème avec le consommateur. Ainsi, on peut noter des différences entre les pays en France, la DLC du lait sera de 60 jours contre 90 jours en Allemagne. Regarder la composition et s'adapter aux dates sous-estimées. L’huile, le beurre, le sel, l’alcool ou encore le vinaigre ne permettent pas le développement de micro-organismes et sont donc utilisés pour conserver les aliments plus longtemps. Ainsi vos poivrons à l’huile ou vos cornichons au vinaigre se conservent plusieurs mois ! Tableau date de péremption des aliments Produit suspect Réelle DLC d’un produit bien conservé à la moindre suspicion, jetez le produit Oeuf Après la DCR consommable pendant plusieurs semaines s’il n’est pas altéré et est bien conservé au frais. Yaourt nature, sucré, aux fruits Après la DLC au moins jusqu'à 3 semaines. ATTENTION respectez la DLC des yaourts à base d'œufs ou de crème mousse, liégeois…. Lait Au rayon frais deux jours après DLC. UHT jusqu’à 2 mois après DLC. Crème Au rayon frais ne pas dépasser la DLC. UHT 2 voire 3 jours après la DLC. Beurre Après la DLC 2 mois sinon il devient rance. Il aura alors mauvais goût mais sera toujours sans danger. Viande Pour la viande hachée sous vide une semaine après la DLC. Pour la viande fraîche 24h après la DLC et à la moindre suspicion, on jette. Pour la charcuterie deux à trois semaines après la DLC car ce type de viande utilise des méthodes de conservation classique fumage, salage, fumage, etc. Pour le jambon cuit et les rillettes on ne prend pas de risque et on jette. Poisson et fruit de mer On ne prend pas de risque et on jette. Bière Après la DLC plusieurs mois voire plusieurs années. Plus la bière est alcoolisée, mieux elle se garde. Pain et pain de mie Tant qu’il n’y a pas de moisissures dessus. Produits congelés Tant que les produits ont été congelés avant leur DLC, il n’y pas de risque de les consommer après leur DLC lorsque vous les décongelez. Le froid bloque la prolifération des bactéries. Il faut savoir que le gaspillage alimentaire se retrouve à toutes les étapes de la chaîne alimentaire production, transformation, distribution, consommation au restaurant et à la maison. Près d’un tiers de ce gaspillage est réalisé par le consommateur. Réduisons à notre échelle ! Le Zéro Déchet Le Zéro Déchet est une démarche cherchant à réduire au maximum ses déchets. Certes, l’objectif zéro déchet peut sembler utopique. Toutefois, nous pouvons tous aider à la réduction des déchets alimentaires Refusez d’acheter des aliments utilisant de multiples emballages des mini-paquets de bonbons dans un sac bonbons par exemple, des emballages non-recyclables ou difficilement recyclables. Réduisez. Préférez les aliments en vrac céréales, fruits secs… et achetez en quantité nécessaire et suffisante. Pas la peine de mettre votre avocat dans un sac pour coller l’étiquette dessus la peau de l’avocat le protège déjà ! Idem pour vos autres fruits et légumes pris à l’unité. Lavez-les tout simplement à la maison avant de les manger. Réutilisez, découvrez de nouvelles recettes et cuisinez avec vos fonds de placard ! Il vous reste des tortillas de la veille ? Transformez-les en mini pizza avec vos restes de tomates et de fromage ! Frigo Magic est une application qui vous aide à concocter des recettes en fonction de vos restes. Recyclez vos aliments. Cuisez votre viande avant sa DLC pour la conserver plus longtemps, mixez votre pain dur pour en faire de la chapelure, faites de la compote avec vos pommes fripées… Rendez à la terre les aliments pour fertiliser votre jardin via le compost coquilles d'œuf, pelure de fruits et légumes… Le Batch Cooking pour mieux manger à moindre coûtLe Batch Cooking consiste à planifier, cuisiner une seule fois et conserver les plats de la semaine à venir. Cela vous permet de manger de manière variée et peu onéreuse. Plus besoin d’aller faire les courses plusieurs fois par semaine et de réfléchir à ce que vous pouvez cuisiner en fonction de l’heure à laquelle vous rentrez le soir. Il n’y aura plus qu’à réchauffer vos plats mitonnés et à déguster. Conservation des aliments plusieurs réflexes à adopter Mieux conserver ses aliments au frigo Rangez votre frigo. Enlevez l’emballage de vos aliments en revenant des courses. Vous aurez ainsi plus de place dans votre frigo, l’air froid circulera mieux et vous limiterez aussi la présence de micro-organismes présents sur les emballages au cours de leur transport ou stockage. Regroupez vos aliments de manière logique les sauces entre-elles, la charcuterie dans le premier compartiment, fromage dans le deuxième, etc.. Vous passerez moins de temps à chercher vos aliments et à laisser le froid s’échapper de votre frigo. Contrôlez la température de votre frigo. La température doit se situer entre 0 et 4 degrés. Toutefois, sachez que la température n’est pas uniforme à l’intérieur de votre frigo. Ainsi la partie la plus froide doit être réservée à la viande et au poisson crus, aux produits laitiers ou cuisinés, etc. La partie fraîche concerne la viande et le poisson cuit, les tartes et gâteaux, le fromage, etc. La porte du frigo est généralement la partie la plus chaude du frigo et est appropriée aux boissons, beurre, sauces, etc. Nettoyez votre frigo pour éviter la prolifération de bactéries. Il convient donc de le nettoyer une fois toutes les deux semaines. A l’abri de l’humidité et de la lumière, en milieu ambiant, entreposez vos épices, vos oignons, échalotes, ail, vos boîtes de conserve, vos bocaux, vos huiles, vos pommes de terre, votre chocolat, votre lait, etc. L’endroit idéal est la cave. Au congélateur, vous pouvez conserver de nombreux aliments pendant plusieurs mois d'affilée les fruits cerises, châtaignes, pommes, bananes… et légumes, le fromage mais décongelez-le bien avant de le mettre au frigo sinon il risque de s’émietter, le pain et les pâtisseries, la viande et le poisson, les pâtes feuilletées, brisées, à pizza, les plats cuisinés, etc. Quelques conseils à garder en tête Congelez vos aliments lorsqu’ils sont le plus frais possible. En effet, congeler ne signifie pas tuer les micro-organismes mais simplement les endormir. Ainsi, lorsque vous congelez une viande un jour avant la DLC, il faudra la manger très rapidement une fois décongelée. Ne jamais recongeler un aliment qui a été congelé puis décongelé. Vous avez déjà dû sûrement entendre parler des dangers de la rupture de la chaîne du froid intoxication. En effet, lorsqu’on décongèle un aliment, les bactéries recommencent à se proliférer grâce au réchauffement de la température. La recongélation à la maison est lente et ces micro-organismes ont encore le temps de se développer. En courses, passez en dernier par le rayon des surgelés si nécessaire et rangez ces derniers en premier une fois de retour à votre domicile. Mes produits sont-ils surgelés ou congelés ?La surgélation est un processus de conservation effectué par les industriels les aliments sont refroidis de manière brutale -30 degrés minimum, afin d’éviter d’endommager leurs cellules lors de la décongélation. Son équivalent domestique est la congélation, plus lente et moins froide minimum -19 degrés. Généralement, les aliments de votre supermarché sont surgelés jusqu'à leur stockage en entrepôt. Ils sont ensuite congelés de leur transport à la présentation en magasin. Les nouvelles solutions de lutte contre le gaspillage alimentaire Il est de plus en plus facile aujourd’hui de limiter le gaspillage alimentaire en changeant ses habitudes d’achat et de consommation De nombreux supermarchés réalisent des réductions sur leurs produits à date courte. Ils sont généralement indiqués par une étiquette ou sont entreposés dans un rayon spécial. Les applications anti-gaspillage alimentaire Zéro-Gâchis ou Optimiam vous permettent de repérer les produits proches de leur DLC et à prix réduit. L’application Too Good To Go propose d’acheter des paniers surprises à prix mini de produits à date courte. Pratique lorsque vous ne savez pas quoi acheter et cuisiner lorsque votre frigo est vide. Pensez au doggy bag lorsque vous ne finissez pas votre assiette au restaurant vous évitez le gaspillage alimentaire et aurez sûrement de quoi vous faire un deuxième plat. Cet article vous a été utile ? N'hésitez pas à regarder nos autres guides autour de l'écologie !
Meilleureréponse. Utilisateur anonyme. 7 avril 2010 à 18:03. chaque fois que je le peux, je prépare mes choux à l'avance et dès qu'ils sont froids, je les mets dans un sac et je les congèle. il suffit de les garnir le jour où ils vont être consommésLe seul point sensible, veiller à ne pas les écraser dans le congèlateur ! Commenter.
Combien de temps peut-on conserver des pâtes fraîches maison crues ou séchées faites avec des œufs ? » Il faut se montrer particulièrement prudent avec les aliments d’origine animale et pour les pâtes fraîches faites avec des œufs, la durée de conservation recommandée est de 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si on oublie les pâtes au réfrigérateur, de la moisissure finira par apparaître après une semaine, de manière générale, ou plus rapidement selon la présence de condensation dans l’emballage. À long terme, une conservation prolongée de pâtes fraîches peut aller jusqu’à engendrer la multiplication de micro-organismes pathogènes tels que la salmonelle. Attention il est déconseillé de consommer des pâtes fraîches crues et la cuisson dans l’eau bouillante constitue une étape essentielle à leur consommation. L’humidité est le facteur le plus favorable à la prolifération des micro-organismes. Si vous faites sécher vos pâtes, elles pourront se conserver beaucoup plus longtemps. Une fois les pâtes séchées, prenez bien soin de les emballer pour les empêcher d’absorber les odeurs environnantes. Dernier conseil il ne faut pas oublier que la plupart des toxi-infections sont causées par une mauvaise manipulation des aliments. Bien se laver les mains, travailler sur des surfaces propres et utiliser des ustensiles propres sont des règles d’hygiène de base qui assurent la qualité des aliments. Merci à Pierre Gélinas, chercheur au Centre de recherche et de développement des aliments Agriculture et Agroalimentaire Canada, Saint-Hyacinthe.
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