tapas-entrees 14 Décembre 2018 Rédigé par Daniéla et publié depuis Overblog Une verrine simple sans originalité, mais ça c'est moi avec ma cuisine classique. Pour 4 verrines 150 g de chèvre frais type chavroux 2 c à s de crème fraîche épaisse 1 petit pot de tomates confites 2 tranches de jambon cru 30 de parmesan râpé ciboulette baies roses poivre Mixer le chèvre avec la crème fraîche et du poivre. Griller le jambon à la poêle et les couper en 2, les tomates en petits morceaux au couteau. Faire des petites galettes de parmesan à la poêle ou au four. Dans un verre mettre un peu de chèvre, un peu de tomates puis avec la douille faire une rosace de chèvre sur les tomates, ajouter la tuile de parmesan et de jambon, les baies roses et la ciboulette ciselée. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Une délicieuse mise en bouche » en guise d’entrée et qui mettra vos invités en appétit pour le repas. A servir idéalement avant les plats de fêtes, pour apporter une touche de légèreté à vos festins. Mises en bouche Ingrédients Pour environ 15 petits ramequins Ø 8 à 10 cm 150 gr de tomates confites 1 L de crème fraîche épaisse 2 oeufs entiers 15 copeaux de parmesan Beurre doux Sucre semoule fin pour caraméliser Sel Poivre noir du moulin Les recettes tomates sèchées 18 recettes Préparation Préchauffer le four à 160 °C. Dans un récipient, mixer les tomates confites avec la crème et les œufs. Saler et poivrer. Préchauffer les petits ramequins au bain-marie pendant quelques minutes. Les sortir ensuite du bain-marie, les sécher, et les beurrer légèrement. Ajouter ensuite un copeau de parmesan par ramequin. Verser par-dessus le mix tomates-œufs-crème. Placer les ramequins au four pendant 30 minutes. En fin de cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir. Conserver ensuite les craquelons au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir. Présentation Préchauffer le gril de votre minutes avant de servir, saupoudrer chaque caquelon d’un peu de sucre fin et placez-les sous le gril quelques instants afin de les caraméliser. Servir tiède. Idées, trucs & astuces Pour caraméliser très rapidement vos crèmes brûlées, l’instrument idéal est … le chalumeau à gaz ! Passez quelques secondes la flamme sur la surface de vos ramequins pour obtenir une très belle coloration. Durée 40 minutes 10 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson pour 15 ramequins Rating moyen / 5 par 22 personnes Vos commentaires & questions / 5

Nonnnnn, je ne vous abandonne pas! Je suis simplement en vacances pour une pause bien méritée, loin, très loin de la grisaille Parisienne. Ayant choisi cette année de découvrir le pays des Hot Dogs et des Cookies géants, je vous concocte évidemment un guide très bien fourni sur toutes mes bonnes adresses à NY, Chicago, Washington et Philadelphie! Mais en attendant et pour vous faire patienter, je publie rapidement entre deux donuts cette recette de pâtes que j'ai préparée l'année dernière et qui a sagement attendu le retour des beaux jours, des tomates parfumées et du basilic frais pour vous être proposée. L'idée était de réaliser une sorte de pesto en troquant l'huile d'olive par de la crème, pour un résultat différent, plus léger et au final totalement à mon goût. J'y ai ajouté des tomates confites maison et des pistaches croquantes pour en faire un plat complet et ai obtenu un bon plat de pâtes comme je les adore simple et délicieux! Ingrédients Pour 2/3 personnes Sauce basilic Une poignée de pignons de pin ou de cèdre qui sont bien moins chers! Une poignée de pistaches non salées décortiquées 40g de feuilles de basilic 1 bouquet 25 cL de crème liquide ou semi-épaisse légère à 18% possible 50g de parmesan en coupe donc pas déjà râpé ou en poudre 1 belle gousse d'ail 1 pincée de muscade moulue 250g de Penne ou pâtes de vôtre choix 350g si 3 personnes Tomates confites 5 tomates allongées type Roma 1 branche de thym frais ou séché 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe bombée de sucre 1 cuillère à soupe rase de sel Préparation Faire torréfier les pignons et les pistaches au four, à 170°C pendant 10 minutes les tomates confites Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates en 4 ou en 8 selon la taille, enlever les pépins et sécher soigneusement avec de l'essuie-tout. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer du sel, du sucre, de l'ail réduit en purée ou finement émincé et arroser généreusement de thym puis d'huile d'olive. Mélanger délicatement avec les mains. Disposer les tomates, face bombée contre la plaque et enfourner pour 45 minutes à 1 heure à 180°C. Au bout de 30 minutes, j'ai baissé la température de mon four à 160°C car les tomates doraient trop vite. Cela dépend des fours donc surveillez! Laisser refroidir. Mixer finement les feuilles de basilic, l'ail épluché et la crème dans un petit robot. Verser la crème obtenue dans une petite casserole et y ajouter le parmesan fraîchement râpé ou coupé en petits morceaux et faire chauffer à feu doux pour que le parmesan fonde tranquillement en mélangeant régulièrement. Poivrer, ajouter une pincée de muscade et saler légèrement Prélever une partie de la crème obtenue et la mixer avec une poignée de tomates confites et une dizaine de pistaches et de pignons avant de remettre le tout dans la casserole, sur feu doux. Au mortier ou au hachoir, piler grossièrement le reste de pignons et pistaches. On doit garder des morceaux, l'idée n'est pas d’obtenir une poudre fine. Faire cuire les pâtes Al Dente dans une grande quantité d'eau salée. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la sauce au basilic puis ajouter les pâtes égouttées dans la casserole et mélanger le tout quelques secondes sur feu doux. Servir les pâtes dans 2 assiettes creuses pour garder la chaleur et ajouter par dessus les tomates confites et les fruits secs grossièrement hachés. Déguster immédiatement! La Note des Goûteurs 16/20

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