Nousvous en proposons quatre recettes : - Un tajine de poissons, courgettes, pommes de terre et olives. - Une recette avec du veau, des citrons confits et des pommes de terre rattes ! - Un tajine au bœuf aux carottes et abricots. - Et une
Très facile à réaliser, ce tajine de poulet aux citrons confits a fait l’unanimité à la maison. Il en existe plusieurs variantes à base de poulet, agneau, légumes, et chaque préparation possède son propre mélange d’épices… Mais ce qui est sûr, c’est que vous ne trouverez jamais deux fois la même version chaque famille possède en général sa propre recette ! Avec la baisse des températures c’est le genre de plat qu’on aime bien déguster au chaud ! Privilégiez des produits de qualité, sans oublier les épices indispensables pour parfumer ce plat gingembre, safran… croyez moi l’effet est garanti, sauf si êtes allergique au citron ;-… Imprimer Tajine de Poulet aux Citrons Confits Donnez une note Votes 0 Évaluation 0 Vous Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Donnez une note Votes 0 Évaluation 0 Vous Évaluez cette recette! Ajouter au Planning de Repas Ingrédients 1 poulet jaune fermier 1,800 kg environ2 gousses d’ail hachées2 oignons émincés1/2 cuillère à café poivre2 pincées pistils de safran1 cuillère à café gingembre en poudre1 filet huile d’olive1 bouquet garni avec du persil Lavez le persil puis attachez les tiges à l'aide d'un fil alimentaire2 cuillères à café coulis de tomates4 petits citrons confits Ou 2 gros citrons200 g d’olives vertes8 pommes de terre type Rosevalsel fin Instructions Nettoyez votre poulet puis égouttez-le, ensuite découpez-le en morceaux. Mélangez dans un saladier l’ail, les oignons, le poivre, le safran et le gingembre. Prenez une marmite assez grande, déposez-y le mélange de poulet / ail, oignon, épices. Versez-y l’huile d’olive. Faites revenir à découvert et à feu vif votre préparation pendant 10 minutes environ en retournant le poulet afin qu’il s’imprègne de toutes les épices. Ensuite mouillez juste à hauteur avec de l’eau, rajoutez le bouquet de persil, le coulis de tomates salez et couvrez, laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes après ébullition, retournez le poulet à mi-cuisson. Pendant ce temps, épluchez et rincez les pommes de terre puis coupez-les en deux. Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez les citrons coupés en quartier, les pommes de terres et les olives et laissez mijoter environ 15 minutes, s'il n'y a pas suffisamment de jus, pensez à rajoutez un peu d'eau juste à mi-hauteur des pommes de terres, poulet.... Vérifiez à l'aide d'un couteau la cuisson des pommes de terre. Disposez les morceaux de poulet dans un plat et la garniture puis arrosez de jus. Bon appétit Recherche
6juil. 2014 - Savourez ce Tajine de poulet aux citrons et abricots. Une recette à déguster en famille lors des longues soirées d'hiver. Saisir à feu vif les cuisses de poulet dans un wok. Une fois la viande bien caramélisée baisser le feu et ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé. Laisser fondre jusqu'à ce que les oignons devie
3 citrons confits on les trouve en bocaux ou au détail1 de Ras el Hanout épices à couscous800 g de veau en morceaux collier, épauleEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Dans une cocotte en fonte de préférence, tapisser d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de 2Dès que la viande est colorée, ajouter le cumin, les 5 baies moulues, le miel, et les citrons coupés en 3Déglacer tout de suite après avec le bouillon, et bien gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs...Étape 4Ajouter le ras el hanout, et l'ail 5Attention il faut que le bouillon couvre toute la viande!Étape 6Dès que la préparation est chaude, ajouter le safran, et mettre la cocotte au four à th 7 210°C, pendant 1 h à 1 h 7Servir, accompagner de pommes de terre vapeur, de graines de couscous ou de riz de veau aux citrons confits et au safranPendantce temps, faire bouillir 25 cl d’eau avec un bouillon de volaille et 1gr de safran. Versez ce bouillon dans le poulet et laisser mijoter à feu très doux pendant 40 à 60 minutes selon la taille des morceaux de poulet. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et les citrons confits coupés en deux. Servir avec une "L’authentique recette avec ajout de légumes" Base 1 poulet 120 g de foies de poulet facultatif 120 g de gésiers facultatif 1 bouquet de coriandre fraîche 1 courgette ou 3 branches de céleri 2 carottes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 càc de gingembre moulu 1 càc de paprika moulu 1 càc de cumin moulu 1 càc de cannelle moulu 1 càc de curcuma moulu ½ càc de safran en pistils Une poignée d’olives violettes du Maroc 3 petits citrons confits du Maroc Huile d’olive du Maroc Sel fin Gros sel 1 càs de vinaigre de vin blanc Eau Préparation Couper le poulet en morceaux, les frotter avec du gros sel et les laisser reposer dans un appareil rempli d’eau vinaigrée pendant 10 mn, bien rincer et réserver. Dans un grand appareil, mettre 3 càs d’huile d’olive, la coriandre hachée, les épices, la moitié des oignons hachés, l’ail écrasé et 10 cl d’eau. Bien mélanger cette marinade et y rouler les morceaux de poulet dedans, laisser mariner 10 à 15 mn. Couper les légumes en gros cubes en branches de 10 cm pour le céleri. Couper les citrons confits en deux, retirer la pulpe et les émincer. Pour la cuisson dans un plat à tajine ou une cocotte profonde à fond épais Préchauffer le plat ou cocotte avec 2 càs d’huile d’olive avant de poser au fond le reste d’oignons. Bien répartir les morceaux de poulet à plat sur ce fond d’oignons. Ajouter les foies et les gésiers, répartir les olives et les morceaux de citron confit. Verser les légumes dans l’appareil de marinade et bien mélanger l’ensemble. Verser les légumes avec le reste de marinade au-dessus du poulet, saler et parsemer le safran. Cuire à feu ou four moyen 150° c pendant 45 mn. Important Si cuisson sur feu, soulever » avec deux spatules le tajine toutes les 15 mn, sans mélanger et afin de faire passer le jus de cuisson sous le tajine afin de ne pas laisser brûler ! Servir avec du pain frais ou de la semoule grain moyen. Tags Plat principal
Étape 1Couper les filets de poulet dans sens de la longueur en morceaux assez épais. Les faire mariner avec les épices préalablement pilées et le jus de citron pendant 1h au 2Faire dorer le poulet dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis réserver dans un plat à tajine ou cocotte. Déglacer la sauteuse avec un verre d'eau et verser sur le jus sur la viande, maintenir au 3Dans la sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les échalotes émincées à petit 4Ajouter les carottes en rondelles et les courgettes coupées en gros tronçons, les tomates pelées et concassées, l'ail coupée en morceaux. Couvrir d'eau et faire cuire à petit bouillon pendant 20 min les légumes ne doivent pas être complètements cuits, ajouter le concentré de 5Verser les légumes sur la viande et laisser mijoter pendant 1h30 à couvert. Étape 615 min avant la fin de la cuisson ajouter les pois chiches égouttés et les citrons confis coupés en petits morceaux, 7Bon appétit !Poulet au citron confit et ses légumes
Préparation30 min Cuisson 30 min 1 Emincez l’oignon, coupez le poivron et l’aubergine en morceaux de 2-3 cm, tranchez les courgettes en 3 et faites des rondelles avec le citron. Gestes techniques Émincer ses légumes Comment peler et épépiner un 1 h 50 min Facile Voilà un plat aux saveurs exotiques qui sera parfait pour toutes les occasions ! Que ce soit au quotidien, pour un repas en famille ou entre amis, ce tajine de poulet au gingembre et au citron confit, régalera toujours les gourmands qui vous entourent. La viande moelleuse à souhait est sublimée par la saveur épicée du gingembre et par le parfum légèrement acidulé des citrons. Un véritable délice ! 1 poulet coupé en morceaux ou 6 cuisses de poulet 2 citrons confits 1 citron jaune 3 oignons 1 morceau de gingembre frais ou du gingembre en poudre 1 bouquet de coriandre fraiche 10 cl d'huile d'olive 1 c. à soupe de raz-el-hanout 1 c. à café rase de cumin sel, poivre 1 Lavez le citron à l'eau chaude et râpez quelques zestes. Pelez le citron à vif en gardant le jus et coupez-le en petits morceaux, réservez. Coupez les citrons confits en quartiers. Épluchez et râpez le gingembre frais. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Gardez quelques brins entiers pour décorer, ciselez le reste. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 2 Faites chauffer lhuile dans une cocotte à feu moyen et faites revenir les morceaux ou cuisses de poulet quelques minute jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et retirez-les de la cocotte. 3 Gardez la cocotte et ajoutez-y les oignons préalablement pelés et émincés. Faites-les revenir à feu doux. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 4 Remettez alors les morceaux de poulet, et ajoutez le jus, les zestes et les morceaux de citron frais, les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé, le raz-el-hanout et le cumin. 5 Mélangez, salez et poivrez. Versez un fond d’eau et couvrez. Faites cuire votre tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits pendant 1 h 30 à feu doux en remuant de temps à autre. Si besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. 6 Dressez le tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits dans un plat à tajine ou dans le plat de service. Arrosez d'un peu de sauce et ajoutez les feuilles de coriandre entières. Servez très chaud. Astuces Pour plus de gourmandise et de saveurs, vous pouvez agrémenter ce tajine de poulet au gingembre et au citron avec quelques olives vertes ou des raisins secs. Il est également possible de remplacer le poulet par de la dinde qui sera toute aussi savoureuse. Recettes similaires Haut de pageTajinede poulet au citron confit et aux olives violettes. Poulet au citron confit et ses légumes. Poulet aux citrons. Poulet au citron. Tajine de poulet au citron confit (façon marrakech) Tajine de poulet au citron et aux olives. Poulet au citron. Poulet au citron. Les citrons confits. Poulet au citron confit par Laurent Mariotte. Cuisses de2 citrons confits épicerie fine ou à défaut 1/2 citron vert1 bouquet de coriandre fraîcheEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Pour cette préparation, j'utilise un wok électrique mais peut se faire dans un tajine. Étape 2Faire chauffer l'huile dans le wok et faire dorer le poulet puis l'agneau. Étape 3Réserver et en gardant l'huile de cuisson, faire revenir pendant 5 mn les oignons et les carottes coupés en gros morceaux. Réserver avec la viande. Étape 4Faire ensuite revenir la courgette et l'aubergine aussi des gros morceaux pendant 2 mn. Remettre la viande, les oignons et les carottes dans le wok, ajouter le sachet d'épices, un peu de sel, bien mélanger et laisser encore cuire 2 mn. Étape 5Ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux, 1/4 de litre d'eau et les raisins secs. Couvrir, baisser la température et laisser mijoter 35 mn. Étape 610 mn avant la fin de la cuisson retirer le couvercle, ajouter le miel et les citrons coupés en 4 et les pois chiches. Ne plus couvrir. Étape 7Au moment de servir, parsemer de coriandre aux 2 viandes et citrons confits TZX09g.