Tout savoir sur l’usage des dattesTout d’abord, les dattes peuvent être consommées telles quellesou entrer dans la préparation de nombreux mets. Aussi, en Amérique du Nord, ellessont surtout associées aux mets sucrésgâteaux, biscuits, carrés, muffins, céréales, etc.. Ailleurs, dans les pays arabespar exemple, leur usage est plus diversifié. De ce fait, elles sont notamment farcies,confites, distillées ou incorporées aux salades et couscous. En fait, en Inde, on cuit les dattesen chutney ou on les ajoute aux currys. Cela dit, les dattes étant très sucrées,on peut omettre ou diminuer significativement la quantité desucre prévue dans les recettes. En effet, on peut transformer les dattes en sucre,qui s’utilise de la même façon que les autres sucres. Ensuite, dénoyauter les dattes,les trancher, puis les disposer sur une plaqueà biscuits non graissée. Puis, les placer dans un four à 250 oC 480 oF de 12 à 15 h, en ouvrant la porte de temps à autre, afin que l’humilités’échappe et pour vérifier l’état des dattes. Alors que, les dattes sont prêtées lorsqu’elles sont devenues dures comme le Après refroidissement, les moudre,par exemple dans un mélangeur intensité modérée ou faible.Origine des dattes,Tout savoir sur l’usage des dattesD’une part, fruit du dattier, arbre originaire du Moyen-Orient. Pourtant, le dattier fait partie dela grande famille des palmiers et pousse dans le payschauds et humides. De même que, L’importance du dattier chez lespeuples méditerranéens est considérable et ce, depuisles temps anciens. Mais aussi, on le nomma arbre de vie»et on en fait mention dans la Bible. Il y a aussi, les fruits, les bourgeoiset la sève peuvent être consommés. De toute façon, les fibres entrentdans la fabrication de tissus et les noyaux servent decombustible ou de tourteau qui alimente moutons etchameaux. D’autant plus, l’Egypte, l’Iran et l’Arabie Saoudite sontd’importants pays producteurs. Certainement, le dattier peut mesurerplus de 30 m et produire chaque année un millierde dattes ou plus. Certes, celles-ci sont regroupées en régimesde plus de 200 dattes pouvant peser jusqu’à18 kg chacun. Malgré tout, la datte mesure de 2 à 6 cm de long environ 2 cm de diamètre. Cependant, le mot datte fait référenceà la forme du fruit ; il est dérivé du terme grec daktulos signifiant doigt ». Par contre, la chair de la datte qui n’est pas encoremûre est verte ; elle devient ambrée ou brunâtrelorsqu’elle mûrit. Ainsi, elle enrobe un petit noyau, qui est en fait un albumen différentes variétés de datte,Tout savoir sur l’usage des dattesAvant tout, la saveur, la teneur en sucre et la consistancedes dattes sont variables. En revanche, elles sont habituellement classéesen dattes molles, semi-molles ou fermes. Toutefois, il en existe plus de 100 variétés,dont seulement quelques-unes ont une importancecommerciale. Enfin, aux Etats-Unis, ce sont la Deglet Noor, la Mdjool,la Khadrawi, la Zahidi, la Halawi et la Bardhi. Deglet noor signifieen arabe datte de lumière » ; c’est une des variétés lesplus appréciés mondialement, elle représenteenviron 85 % de la production savoir sur l’usage des dattesD’abord, choisir les dattes dodues, molles et biencolorées. Non seulement, écartées les dattes ternes, desséchées, moisiesou fermentées. Mais aussi, les dattes sontcommercialisées avec ou sans pour réhydrater les dattes, les faire tremperquelques heures dans l’ savoir sur l’usage des dattesEn premier lieu, pour stopper la déshydrations des dattes, les conserver à l’abride l’air et du soleil dans un endroit frais et sec ; elles peuventse garder de 6 à 12 mois, selon les cela, garder les dattes fraîchesau réfrigérateur, elles se conserveront au moins2 semaines. Autrement dit, les envelopper afin qu’elles n’absorbentpas les odeurs. EN dernier lieu, ne pas congeler les dattes, car habituellementelles l’ont été lors du nutritiveEau24 %Protéines1,9 gMatières grasses0,5 gGlucides72 gFibres2,3 gCalories271Par 100 gEn tout premier lieu, les dattes sont nourrissantes grâce à leur teneurélevée en glucides. Séchées, elles ont une teneur trèsélevée en potassium ; elles sont également une sourcede cuivre, d’acide pantothénique, de vitamine B6, de niacine,de magnésium et de fer. Finalement, on les dit reminéralisantes et toniques. Les dattes sontsouvent sulfurées et il arrive qu’on les enduisede sirop de maïs ou autre pour les garder humides,ce qui augmente leur teneur en sucre déjà très élevée.